Gulai Pliek U Khas Aceh
Hidangan tradisional · Aceh
Gulai Pliek U adalah hidangan khas Aceh yang kaya rasa, terbuat dari ampas kelapa yang difermentasi (pliek u) dan dimasak dengan berbagai macam sayuran serta rempah-rempah pilihan. Kuahnya kental dan gurih, sangat cocok disantap dengan nasi hangat.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Pliek U (ampas kelapa fermentasi)150 gram
- Santan kental500 ml
- Santan encer700 ml
- Terong ungu, potong-potong2 buah
- Kacang panjang, potong-potong1 ikat
- Nangka muda, potong-potong200 gram
- Daun melinjo1 ikat
- Bawang merah, iris tipis10 siung
- Bawang putih, iris tipis5 siung
- Cabai hijau besar, iris serong3 buah
- Cabai rawit merah, utuh5 buah
- Lengkuas, memarkan2 cm
- Serai, memarkan2 batang
- Daun salam3 lembar
- Daun jeruk3 lembar
- Asam sunti (belimbing wuluh kering)5 buah
- Garamsecukupnya
- Gula pasirsecukupnya
- Minyak gorengsecukupnya
- Airsecukupnya
Langkah
- 1
Haluskan pliek u dengan sedikit air hingga menjadi pasta.
- 2
Tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
- 3
Masukkan pasta pliek u, aduk rata dan masak sebentar hingga sedikit berminyak.
- 4
Tuang santan encer, masukkan terong, kacang panjang, dan nangka muda. Masak hingga sayuran setengah matang.
- 5
Masukkan asam sunti, cabai hijau, dan cabai rawit. Aduk rata.
- 6
Tuang santan kental, tambahkan garam dan gula pasir secukupnya. Masak sambil terus diaduk agar santan tidak pecah, hingga mendidih dan semua bahan matang sempurna.
- 7
Terakhir, masukkan daun melinjo. Masak sebentar hingga layu. Koreksi rasa.
- 8
Sajikan Gulai Pliek U selagi hangat.
