Soto Sulung Surabaya Ayam Kampung
85% autentik · Indonesia
Variasi Soto Sulung Surabaya yang menggunakan ayam kampung untuk kuah yang lebih gurih dan beraroma khas, memberikan kedalaman rasa yang otentik.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ayam kampung utuh1 ekor
- Sereh4 batang
- Daun salam5 lembar
- Lengkuas3 cm
- Jahe4 cm
- Bawang merah10 siung
- Bawang putih6 siung
- Kunyit4 cm
- Ketumbar bubuk1.5 sdt
- Merica bubuk1 sdt
- Garamsecukupnya
- Air2.5 liter
- Minyak gorengsecukupnya
- Telur rebus4 butir
- Seledrisecukupnya
- Bawang gorengsecukupnya
- Jeruk nipis1 buah
- Lontongsecukupnya
Langkah
- 1
Potong ayam kampung menjadi beberapa bagian. Rebus ayam bersama sereh geprek, daun salam, lengkuas geprek, dan jahe memar hingga ayam sangat empuk dan kaldu keluar.
- 2
Angkat ayam, suwir-suwir dagingnya. Saring kaldunya.
- 3
Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, ketumbar, dan merica.
- 4
Tumis bumbu halus hingga harum.
- 5
Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu ayam kampung. Didihkan kembali.
- 6
Bumbui dengan garam secukupnya. Masak hingga bumbu meresap dan kuah sedikit mengental.
- 7
Sajikan soto dengan suwiran ayam kampung, irisan telur rebus, lontong, taburan seledri, bawang goreng, dan perasan jeruk nipis.
