Brongkos Daging Sapi dan Telur Puyuh
85% autentik · Jawa
Variasi Brongkos Yogyakarta yang menambahkan telur puyuh rebus sebagai isian tambahan, memberikan tekstur dan rasa yang lebih kaya pada hidangan klasik ini.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Daging sapi sandung lamur400 gram
- Telur puyuh rebus12 butir
- Kluwek8 buah
- Tahu putih150 gram
- Tempe150 gram
- Santan kental150 ml
- Santan encer400 ml
- Bawang merah7 siung
- Bawang putih3 siung
- Cabai merah keriting4 buah
- Kemiri2 butir
- Kunyit0.5 cm
- Jahe1 cm
- Lengkuas1.5 cm
- Daun salam2 lembar
- Serai1 batang
- Gula merah1 sdt
- Garamsecukupnya
- Merica bubuksecukupnya
- Minyak gorengsecukupnya
Langkah
- 1
Rebus daging sapi hingga empuk, potong dadu. Sisihkan kaldunya.
- 2
Rendam kluwek dengan air panas, pecahkan isinya, haluskan.
- 3
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, kunyit, dan jahe.
- 4
Tumis bumbu halus bersama lengkuas geprek dan serai geprek hingga harum. Masukkan daun salam dan kluwek halus, aduk rata.
- 5
Masukkan potongan daging sapi, aduk rata.
- 6
Tuang santan encer dan kaldu sapi, masak hingga mendidih. Bumbui dengan garam, gula merah, dan merica.
- 7
Masukkan tahu, tempe, dan telur puyuh rebus. Masak hingga bumbu meresap dan kuah sedikit mengental.
- 8
Terakhir, masukkan santan kental, aduk perlahan dan masak sebentar hingga mendidih kembali. Koreksi rasa.
- 9
Sajikan Brongkos Daging Sapi dan Telur Puyuh selagi hangat.
