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La cotoletta alla bolognese per eccellenza, un taglio di vitello impanato e fritto, sormontato da prosciutto crudo e parmigiano reggiano fuso, un classico intramontabile.
Fettine di vitello (noce o scamone) · Prosciutto crudo di Parma · Parmigiano Reggiano grattugiato · Uova
Classici tortelli ripieni di spinaci e ricotta, conditi con burro fuso e Parmigiano Reggiano. Un'icona della cucina emiliana.
Farina 00 · Uova · Spinaci freschi · Ricotta fresca
L'erbazzone è una torta salata tipica dell'Emilia, preparata con un ripieno abbondante di verdure a foglia verde, erbe aromatiche e formaggio, racchiuso in una sfoglia sottile. Questa versione è la più classica e fedele alla tradizione.
Farina 00 · Burro · Acqua fredda · Spinaci freschi
Una variante ricca e saporita della lasagna zuppa, arricchita dal gusto deciso della salsiccia e dalla profondità del ragù alla bolognese.
Sfoglie di lasagna · Salsiccia fresca sbriciolata · Carne macinata di manzo · Pancetta a cubetti
