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20 risultati
Una rivisitazione creativa dei tortelli di zucca, con un ripieno arricchito da noci e un profumo intenso di rosmarino, accompagnati da una delicata salsa alle noci.
Zucca Delica o Mantovana · Noci sgusciate · Rosmarino fresco · Pangrattato
Una versione più rapida dei classici tortelli di zucca, ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto.
Zucca cotta (al vapore o bollita) · Ricotta fresca · Parmigiano Reggiano grattugiato · Noce moscata
Classici tortelli ripieni di zucca, amaretti e mostarda, tipici della tradizione mantovana. Un sapore dolce e salato che incanta il palato.
Zucca Delica o Mantovana · Farina 00 · Uova fresche · Amaretti secchi
Ravioli tipici dell'Alto Adige, con un ripieno saporito di spinaci e ricotta, racchiusi in una sfoglia sottile e leggermente colorata con succo di barbabietola. Serviti con burro fuso e parmigiano.
Farina di segale · Farina 00 · Uovo · Olio di semi
Una rivisitazione creativa dei tortelli d'erbetta, che introduce la dolcezza della zucca e il tocco croccante degli amaretti nel ripieno.
Farina 00 · Uova · Spinaci freschi · Ricotta fresca
Una versione più rapida dei classici tortelli, utilizzando pasta fresca all'uovo già pronta e un ripieno leggermente semplificato.
Sfoglia per pasta fresca all'uovo · Spinaci surgelati (già cotti e strizzati) · Ricotta fresca · Parmigiano Reggiano grattugiato
Classici tortelli ripieni di spinaci e ricotta, conditi con burro fuso e Parmigiano Reggiano. Un'icona della cucina emiliana.
Farina 00 · Uova · Spinaci freschi · Ricotta fresca
La ricetta classica dei tortelli di patate del Mugello, con un ripieno saporito e una sfoglia ruvida, perfetti con un ragù di cinghiale o di carne.
Farina 00 · Uova · Patate lesse · Parmigiano Reggiano grattugiato
Una versione semplificata e più rustica, dove il ripieno è più grossolano e arricchito con speck croccante, conditi con burro e speck.
Farina 00 · Acqua tiepida · Patate · Speck a cubetti
Una variante più leggera dei classici Casunziei, con un ripieno cremoso di ricotta e spinaci, conditi con burro e salvia.
Farina 00 · Uova · Ricotta fresca · Spinaci lessati e strizzati
Ravioli tipici dell'Ampezzano, con un ripieno dolce e salato a base di barbabietola rossa e patate, conditi con burro fuso e parmigiano.
Farina 00 · Uova · Patate · Barbabietole rosse cotte
Una variante più ricca e saporita del classico, che aggiunge la croccantezza del guanciale e la nota acidula dei pomodorini per un contrasto di sapori e consistenze.
Farina di grano tenero · Uova · Ceci secchi · Guanciale
Un classico piatto della cucina italiana, in particolare del Sud, che unisce la rusticità delle lagane (una pasta fresca simile a tagliatelle larghe) con la dolcezza e la cremosità dei ceci, arricchito da un soffritto aromatico.
Farina di grano tenero · Uova · Ceci secchi · Aglio
Una rivisitazione creativa dei casoncelli, che sostituisce il classico condimento con una salsa delicata a base di noci e rosmarino, offrendo un'alternativa interessante ai sapori tradizionali.
Farina 00 · Uova · Carne di manzo macinata · Ricotta fresca
Una versione più rapida dei classici casoncelli, mantenendo i sapori caratteristici ma riducendo i tempi di preparazione. Ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto della tradizione.
Sfoglia per pasta fresca già pronta · Carne di manzo macinata · Prosciutto crudo tritato · Grana Padano grattugiato
I casoncelli alla bergamasca sono un primo piatto tipico della tradizione lombarda, in particolare della provincia di Bergamo. Si tratta di ravioli ripieni di un impasto saporito a base di carne, formaggio e pane, conditi con burro fuso, salvia e pancetta croccante.
Farina 00 · Uova · Carne di manzo macinata · Carne di maiale macinata
Una variante fresca e leggera, che unisce la sapidità della feta con la delicatezza delle zucchine e una nota agrumata di limone. Ideale per i mesi più caldi.
Pasta lunga (spaghetti, linguine) · Feta · Zucchine medie · Scorza di limone
Una variante festosa che unisce la ricchezza dei cappelletti con la forma iconica dei tortellini, entrambi cotti in un brodo di cappone aromatico per un sapore più intenso e complesso.
Farina 00 · Uova · Parmigiano Reggiano grattugiato · Formaggio Stracchino
Un classico intramontabile delle feste natalizie emiliane, i cappelletti fatti in casa vengono cotti in un brodo di carne ricco e saporito, offrendo un'esperienza culinaria confortante e tradizionale.
Farina 00 · Uova · Parmigiano Reggiano grattugiato · Formaggio Stracchino (o Crescenza)
La ricetta classica dei ravioli fatti in casa, con un ripieno cremoso di ricotta fresca e spinaci, conditi con burro fuso e salvia.
Farina 00 · Uova · Ricotta fresca · Spinaci freschi
