Valori approssimativi stimati dall'IA
Cotoletta alla Bolognese Tradizionale
Piatto tradizionale · Emiliana
La cotoletta alla bolognese per eccellenza, un taglio di vitello impanato e fritto, sormontato da prosciutto crudo e parmigiano reggiano fuso, un classico intramontabile.
Ingredienti
- Fettine di vitello (noce o scamone)4
- Prosciutto crudo di Parma8 fette sottili
- Parmigiano Reggiano grattugiato100 g
- Uova2
- Farina 00100 g
- Pangrattato150 g
- Burro50 g
- Olio extra vergine d'oliva2 cucchiai
- Sale finoq.b.
- Pepe nero macinatoq.b.
Passaggi
- 1
Battere le fettine di vitello con un batticarne per renderle sottili e uniformi. Salare e pepare leggermente.
- 2
Preparare tre piatti fondi: uno con la farina, uno con le uova sbattute e uno con il pangrattato mescolato a metà del Parmigiano grattugiato.
- 3
Passare ogni fettina prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato e Parmigiano, assicurandosi che siano ben coperte.
- 4
In una padella capiente, sciogliere il burro con l'olio d'oliva a fuoco medio-alto.
- 5
Friggere le cotolette per circa 3-4 minuti per lato, finché non saranno dorate e croccanti.
- 6
Scolare le cotolette su carta assorbente.
- 7
Disporre le cotolette sui piatti da portata. Coprire ogni cotoletta con 2 fette di prosciutto crudo e cospargere con il restante Parmigiano Reggiano.
- 8
Passare brevemente sotto il grill del forno o coprire la padella per far sciogliere leggermente il formaggio.
- 9
Servire immediatamente.
Valuta questa ricetta
Scegli da 1 a 5 stelle. Ogni ricetta può essere valutata una sola volta.
Ancora nessuna valutazione.
