Invernale

Una variante rustica della ribollita che incorpora il farro per una consistenza più ricca e aggiunge altre verdure invernali per un sapore più complesso.

Pane toscano raffermo · Cavolo nero · Fagioli borlotti secchi · Farro perlato

Una variante ricca dei pizzoccheri, che incorpora verdure invernali come cavolo nero e speck affumicato per un sapore più intenso e rustico.

Pizzoccheri (pasta di grano saraceno) · Formaggio Casera Valtellina DOP · Patate · Cavolo nero