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Pizzoccheri con Verdure Invernali e Speck
85% autentica · Italiana
Una variante ricca dei pizzoccheri, che incorpora verdure invernali come cavolo nero e speck affumicato per un sapore più intenso e rustico.
Ingredienti
- Pizzoccheri (pasta di grano saraceno)400g
- Formaggio Casera Valtellina DOP250g
- Patate250g
- Cavolo nero200g
- Speck affumicato100g
- Burro120g
- Aglio1 spicchio
- Sale grossoq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Pelare le patate e tagliarle a cubetti. Pulire il cavolo nero, eliminare la costa centrale dura e tagliare le foglie a listarelle.
- 2
Tagliare lo speck a listarelle o cubetti.
- 3
Portare a ebollizione abbondante acqua salata. Cuocere le patate per circa 10 minuti.
- 4
Aggiungere il cavolo nero e cuocere per altri 5 minuti.
- 5
Aggiungere i pizzoccheri e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione.
- 6
In una padella, sciogliere il burro con lo spicchio d'aglio. Aggiungere lo speck e farlo rosolare finché non diventa croccante. Rimuovere l'aglio.
- 7
Scolare le patate, il cavolo nero e i pizzoccheri, conservando un po' di acqua di cottura.
- 8
In una teglia o pirofila, alternare strati di pizzoccheri, patate, cavolo nero e formaggio Casera a cubetti o fette.
- 9
Versare il burro con lo speck croccante sopra gli strati. Aggiungere un mestolo di acqua di cottura se necessario per amalgamare.
- 10
Mescolare delicatamente. Servire caldo, guarnendo con pepe nero.
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