Baccalà Mantecato Tradizionale
Piatto tradizionale · Veneta
La ricetta classica del baccalà mantecato, cremoso e saporito, perfetto da gustare su crostini di pane.
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Ingredienti
- Baccalà dissalato500g
- Latte intero200ml
- Olio extra vergine d'oliva100ml
- Aglio1 spicchio
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Prezzemolo frescoper guarnire
Passaggi
- 1
Lessare il baccalà in acqua bollente salata per circa 15-20 minuti, finché non sarà tenero. Scolarlo bene.
- 2
Rimuovere la pelle e le lische dal baccalà. Sminuzzarlo grossolanamente.
- 3
In una pentola, scaldare il latte con lo spicchio d'aglio. Aggiungere il baccalà sminuzzato e cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti, mescolando.
- 4
Togliere l'aglio. Iniziare a montare il baccalà con una frusta o un mixer, aggiungendo gradualmente l'olio extra vergine d'oliva a filo, fino ad ottenere una crema omogenea e spumosa.
- 5
Regolare di sale e pepe. Servire il baccalà mantecato spalmato su crostini di pane o come antipasto, guarnito con prezzemolo fresco.
