Insalata di Polpo Classica
Piatto tradizionale · Italiana
Un'insalata di polpo tradizionale, fresca e saporita, perfetta come antipasto o secondo leggero.
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Ingredienti
- Polpo fresco1 kg
- Acquaq.b.
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Olio extra vergine d'oliva100 ml
- Succo di limone fresco50 ml
- Pomodorini ciliegino200 g
- Olive nere denocciolate100 g
- Prezzemolo fresco tritato2 cucchiai
- Aglio1 spicchio
Passaggi
- 1
Pulire accuratamente il polpo, rimuovendo becco e occhi.
- 2
In una pentola capiente, portare a ebollizione abbondante acqua salata. Immergere il polpo nell'acqua bollente per 3 volte (per farlo arricciare) prima di lasciarlo cuocere.
- 3
Coprire e cuocere a fuoco basso per circa 40-50 minuti, o finché il polpo non sarà tenero (verificare con una forchetta).
- 4
Scolare il polpo e lasciarlo raffreddare completamente nella sua acqua di cottura.
- 5
Una volta freddo, tagliare il polpo a pezzetti.
- 6
Tagliare i pomodorini a metà e le olive a rondelle.
- 7
In una ciotola, unire il polpo, i pomodorini, le olive e il prezzemolo tritato.
- 8
Preparare un'emulsione con olio extra vergine d'oliva, succo di limone, uno spicchio d'aglio tritato finemente (facoltativo), sale e pepe.
- 9
Condire l'insalata con l'emulsione preparata e mescolare delicatamente.
- 10
Lasciar riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.
