Crème Caramel Classico
Piatto tradizionale · Francese
Il Crème Caramel è un dolce al cucchiaio classico, composto da una base di crema all'uovo e latte, ricoperta da uno strato di caramello liquido. La sua semplicità e l'equilibrio di sapori lo rendono un dessert intramontabile.
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Ingredienti
- zucchero semolato150 g
- acqua50 ml
- latte intero500 ml
- uova grandi3
- tuorli d'uovo2
- zucchero semolato75 g
- estratto di vaniglia1 cucchiaino
Passaggi
- 1
Per il caramello: in un pentolino, unire 150 g di zucchero e 50 ml di acqua. Scaldare a fuoco medio senza mescolare finché lo zucchero non si scioglie e assume un colore ambrato. Versare immediatamente il caramello sul fondo di 4 stampini individuali.
- 2
Per la crema: scaldare il latte in un pentolino senza farlo bollire. In una ciotola, sbattere le uova intere, i tuorli e 75 g di zucchero finché non sono ben amalgamati. Aggiungere l'estratto di vaniglia.
- 3
Versare lentamente il latte caldo sul composto di uova, mescolando continuamente. Filtrare il composto attraverso un colino fine per eliminare eventuali grumi.
- 4
Versare la crema negli stampini preparati con il caramello.
- 5
Disporre gli stampini in una teglia da forno e riempire la teglia con acqua calda fino a metà altezza degli stampini (bagnomaria).
- 6
Cuocere in forno preriscaldato a 160°C per circa 40-50 minuti, o finché la crema non è soda ma ancora leggermente tremolante al centro.
- 7
Sfornare e lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente, poi trasferire in frigorifero per almeno 4 ore, o preferibilmente tutta la notte.
- 8
Per servire, passare un coltello sottile lungo il bordo degli stampini e capovolgere delicatamente ogni Crème Caramel su un piattino da dessert.
