Gelato al Pistacchio Tradizionale
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico gelato al pistacchio, ricco e cremoso, preparato con pistacchi di Bronte di alta qualità per un sapore autentico e intenso.
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Ingredienti
- Pistacchi di Bronte sgusciati200g
- Latte intero500ml
- Panna fresca liquida250ml
- Zucchero semolato150g
- Tuorli d'uovo4
- Sale fino1 pizzico
Passaggi
- 1
Tostare leggermente i pistacchi in forno a 150°C per 5-7 minuti. Lasciar raffreddare e tritarli finemente fino ad ottenere una pasta.
- 2
In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto spumoso.
- 3
Scaldare il latte e la panna in un pentolino senza farli bollire. Versare lentamente il composto caldo sui tuorli, mescolando continuamente.
- 4
Riversare il tutto nel pentolino e cuocere a fuoco basso, mescolando con un cucchiaio di legno, fino a quando la crema non vela il cucchiaio (circa 82°C). Non far bollire.
- 5
Togliere dal fuoco, aggiungere la pasta di pistacchi e mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
- 6
Lasciar raffreddare completamente la crema, coprirla con pellicola a contatto e metterla in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.
- 7
Versare la crema fredda nella gelatiera e mantecare secondo le istruzioni del produttore.
- 8
Trasferire il gelato in un contenitore ermetico e farlo rassodare in freezer per almeno 2 ore prima di servire.
