Semifreddo al Caffè e Amaretto
80% autentica · Italiana
Una variante raffinata del semifreddo al caffè, arricchita dal gusto aromatico e leggermente mandorlato dell'amaretto, per un dessert dal sapore più complesso e avvolgente.
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Ingredienti
- Caffè espresso forte150 ml
- Zucchero semolato120 g
- Tuorli d'uovo3
- Panna fresca liquida350 ml
- Liquore Amaretto50 ml
- Biscotti Amaretti sbriciolati (per guarnire)q.b.
- Sale1 pizzico
Passaggi
- 1
Preparare il caffè espresso forte e lasciarlo raffreddare.
- 2
In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero semolato e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- 3
Scaldare leggermente il composto a bagnomaria, continuando a sbattere, fino a raggiungere circa 70°C (per pastorizzare le uova). Togliere dal fuoco e continuare a sbattere fino a completo raffreddamento.
- 4
Incorporare il caffè raffreddato e il liquore Amaretto al composto di tuorli.
- 5
Montare la panna fresca fino a renderla soda.
- 6
Incorporare delicatamente la panna montata al composto di caffè e amaretto.
- 7
Versare il composto in uno stampo da plumcake rivestito di pellicola trasparente.
- 8
Livellare la superficie e riporre in freezer per almeno 6 ore, o fino a quando non sarà completamente solidificato.
- 9
Prima di servire, sformare il semifreddo e guarnire con biscotti Amaretti sbriciolati.
