Cetrioli Sottaceto Tradizionali
Piatto tradizionale · Italiana
La ricetta classica per conservare i cetrioli, con un equilibrio perfetto tra aceto, zucchero e spezie per un sapore deciso e una croccantezza duratura.
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Ingredienti
- Cetrioli freschi1 kg
- Aceto di vino bianco500 ml
- Acqua500 ml
- Zucchero200 g
- Sale grosso2 cucchiai
- Aneto fresco2 rametti
- Grani di pepe nero1 cucchiaino
- Semi di senape1 cucchiaino
- Chiodi di garofano3-4
Passaggi
- 1
Lavare accuratamente i cetrioli e tagliarli a fette spesse circa 0.5 cm o a rondelle.
- 2
In una pentola, unire l'aceto di vino bianco, l'acqua, lo zucchero e il sale grosso. Portare a ebollizione mescolando per sciogliere lo zucchero e il sale.
- 3
Nel frattempo, sterilizzare i barattoli di vetro e i loro coperchi.
- 4
Disporre sul fondo di ogni barattolo un rametto di aneto, alcuni grani di pepe, semi di senape e chiodi di garofano.
- 5
Riempire i barattoli con le fette di cetriolo, premendo leggermente per farle stare compatte.
- 6
Versare la salamoia bollente sui cetrioli, assicurandosi che siano completamente coperti. Lasciare circa 1 cm di spazio dal bordo.
- 7
Chiudere ermeticamente i barattoli con i coperchi sterilizzati.
- 8
Lasciare raffreddare completamente i barattoli a temperatura ambiente, poi conservarli in un luogo fresco e buio per almeno 2-3 settimane prima di consumarli.
