Crocchè Napoletani Tradizionali
Piatto tradizionale · Italiana
Le classiche crocchette napoletane, croccanti fuori e morbide dentro, con un cuore filante di mozzarella e un sapore ricco di patate e parmigiano. Perfette come antipasto o sfizioso finger food.
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Ingredienti
- Patate1 kg
- Uova2
- Parmigiano Reggiano grattugiato100 g
- Mozzarella fresca (ben scolata)150 g
- Prezzemolo tritato2 cucchiai
- Noce moscataun pizzico
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Farina 00150 g
- Uova per impanatura2
- Pangrattato200 g
- Olio di semi per friggereq.b.
Passaggi
- 1
Lessare le patate con la buccia in acqua salata finché non saranno tenere. Scolarle, pelarle ancora calde e passarle allo schiacciapatate.
- 2
In una ciotola, unire le patate schiacciate, il parmigiano grattugiato, 2 uova intere, il prezzemolo tritato, la noce moscata, sale e pepe. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
- 3
Tagliare la mozzarella a cubetti e lasciarla scolare bene per eliminare il liquido in eccesso.
- 4
Prendere una porzione di impasto di patate, allargarla sul palmo della mano, mettere al centro un cubetto di mozzarella e richiudere formando un cilindro o una palla.
- 5
Passare ogni crocchetta prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato, assicurandosi che siano ben coperte.
- 6
Scaldare abbondante olio di semi in una padella profonda. Friggere le crocchette poche per volta fino a doratura su tutti i lati.
- 7
Scolarle su carta assorbente e servire calde.
