Pizza al Padellino Torinese Tradizionale
Piatto tradizionale · Italiana
La classica pizza al padellino torinese, soffice all'interno e croccante all'esterno, cotta in teglia di rame stagnato. Un'esperienza gustativa autentica.
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Ingredienti
- Farina 00500g
- Acqua tiepida350ml
- Lievito di birra fresco5g
- Sale fino10g
- Olio extra vergine d'oliva30ml
- Passata di pomodoro200g
- Mozzarella fiordilatte200g
- Basilico frescoq.b.
- Semola rimacinata di grano duroq.b.
Passaggi
- 1
Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con un pizzico di zucchero (opzionale).
- 2
In una ciotola capiente, mescolare la farina con il sale.
- 3
Aggiungere gradualmente l'acqua con il lievito e l'olio alla farina, impastando fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.
- 4
Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
- 5
Ungere leggermente le teglie di rame stagnato con olio.
- 6
Stendere delicatamente l'impasto nelle teglie, senza sgonfiarlo eccessivamente, formando un bordo sottile.
- 7
Lasciare riposare le teglie coperte per altri 30 minuti.
- 8
Preriscaldare il forno alla massima temperatura (250-270°C), preferibilmente con pietra refrattaria o piastra calda.
- 9
Condire la passata di pomodoro con sale e un filo d'olio.
- 10
Distribuire la passata di pomodoro sull'impasto, lasciando libero il bordo.
- 11
Aggiungere la mozzarella tagliata a cubetti e sgocciolata.
- 12
Cuocere in forno per circa 10-15 minuti, o fino a doratura della crosta e scioglimento della mozzarella.
- 13
Sfornare, aggiungere qualche foglia di basilico fresco e servire calda.
