Coppia Ferrarese Tradizionale
Piatto tradizionale · Italiana
Il pane tipico di Ferrara, caratterizzato dalla sua forma unica a doppia elica, croccante fuori e morbido dentro. Perfetto da gustare da solo o come accompagnamento.
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Ingredienti
- Farina di grano tenero tipo 0500 g
- Acqua tiepida250 ml
- Lievito di birra fresco10 g
- Strutto50 g
- Sale fino10 g
- Malto d'orzo o miele1 cucchiaino
Passaggi
- 1
Sciogliere il lievito in un po' di acqua tiepida con il malto/miele.
- 2
In una ciotola capiente, mescolare la farina con il sale.
- 3
Aggiungere il lievito sciolto e lo strutto ammorbidito.
- 4
Impastare energicamente fino ad ottenere un composto liscio ed elastico, aggiungendo gradualmente l'acqua rimanente.
- 5
Formare una palla, coprire con pellicola e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino al raddoppio.
- 6
Sgonfiare l'impasto e dividerlo in 8 porzioni uguali.
- 7
Prendere due porzioni di impasto, arrotolarle su se stesse per formare due cordoncini lunghi e sottili.
- 8
Intrecciare i due cordoncini formando una spirale.
- 9
Ripetere l'operazione con le restanti porzioni di impasto per formare le coppie.
- 10
Disporre le coppie su una teglia foderata di carta forno.
- 11
Coprire e lasciare lievitare per altri 30 minuti.
- 12
Preriscaldare il forno a 220°C.
- 13
Infornare le coppie e cuocere per circa 20-25 minuti, o fino a doratura.
- 14
Sfornare e lasciare raffreddare su una gratella.
