Trippa alla Fiorentina Tradizionale
Piatto tradizionale · Italiana
La ricetta classica e autentica della trippa alla fiorentina, un piatto ricco e saporito della tradizione toscana, preparato con trippa di manzo, pomodoro, verdure e parmigiano.
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Ingredienti
- Trippa di manzo1 kg
- Passata di pomodoro400 g
- Cipolla bianca1
- Carota1
- Sedano1 costa
- Aglio2 spicchi
- Vino bianco secco100 ml
- Brodo di carne200 ml
- Parmigiano Reggiano grattugiato50 g
- Olio extra vergine d'oliva3 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
- Prezzemolo fresco tritatoper guarnire
Passaggi
- 1
Sciacquare bene la trippa sotto acqua corrente e tagliarla a listarelle sottili.
- 2
Tritare finemente cipolla, carota e sedano per il soffritto.
- 3
In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere il trito di verdure a fuoco medio-basso fino a renderle tenere.
- 4
Aggiungere l'aglio tritato e farlo dorare leggermente.
- 5
Unire la trippa tagliata e rosolarla per qualche minuto, mescolando.
- 6
Sfumare con il vino bianco e lasciarlo evaporare completamente.
- 7
Aggiungere la passata di pomodoro, il brodo di carne, sale e pepe. Mescolare bene.
- 8
Coprire la pentola, abbassare la fiamma al minimo e cuocere per almeno 2-3 ore, o finché la trippa non sarà molto tenera, mescolando occasionalmente e aggiungendo altro brodo se necessario.
- 9
Negli ultimi 15 minuti di cottura, aggiungere il Parmigiano Reggiano grattugiato e mescolare per farlo sciogliere.
- 10
Servire la trippa calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato e altro Parmigiano a piacere.
