Arrosto di Tacchino Ripieno con Mele e Cannella (Stile Trentino)
80% autentica · Italiana (Regionale)
Una variante regionale ispirata ai sapori del Trentino, con un ripieno dolce e aromatico di mele, uvetta, pinoli e un tocco di cannella, che si sposa perfettamente con la carne di tacchino.
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Ingredienti
- Tacchino intero1.5 kg
- Mele (tipo Golden o Fuji)2
- Uvetta80 g
- Pinoli50 g
- Pane di segale a cubetti150 g
- Burro40 g
- Cannella in polvere1 cucchiaino
- Scorza di limone grattugiata1
- Brodo vegetale150 ml
- Olio d'oliva extra vergine2 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
- Acquaq.b.
Passaggi
- 1
Preriscaldare il forno a 180°C. Pulire il tacchino e asciugarlo.
- 2
Sbucciare le mele, togliere il torsolo e tagliarle a cubetti. Mettere l'uvetta in ammollo in acqua tiepida per 10 minuti, poi scolarla.
- 3
In una padella, sciogliere il burro con l'olio d'oliva. Aggiungere i cubetti di pane di segale e tostarli leggermente.
- 4
In una ciotola, unire il pane tostato, le mele a cubetti, l'uvetta, i pinoli, la cannella e la scorza di limone. Mescolare bene.
- 5
Bagnare il ripieno con il brodo vegetale e condire con sale e pepe. Mescolare fino ad ottenere un composto umido ma non troppo molle.
- 6
Farcire il tacchino con il ripieno di mele e pane. Chiudere bene l'apertura.
- 7
Posizionare il tacchino in una teglia. Condire l'esterno con sale e pepe e un filo d'olio.
- 8
Cuocere in forno per circa 2.5-3 ore, o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 75°C. Bagnare il tacchino con i succhi di cottura durante la cottura.
- 9
Lasciare riposare il tacchino per 15-20 minuti prima di affettarlo e servirlo caldo.
