Coniglio all'Ischitana con Olive e Capperi
80% autentica · Italiana
Una variante saporita del coniglio all'ischitana, arricchita dall'aggiunta di olive nere e capperi sotto sale, che conferiscono al piatto una nota mediterranea più intensa e sapida.
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Ingredienti
- Coniglio a pezzi1.2 kg
- Pomodorini datterini400 g
- Aglio3 spicchi
- Olive nere denocciolate100 g
- Capperi sotto sale2 cucchiai
- Origano frescoqualche rametto
- Vino bianco secco150 ml
- Olio extra vergine d'oliva50 ml
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
Passaggi
- 1
Sciacquare bene i capperi sotto acqua corrente per eliminare il sale in eccesso.
- 2
In un tegame, scaldare l'olio d'oliva e rosolare i pezzi di coniglio fino a doratura.
- 3
Aggiungere l'aglio tritato e farlo soffriggere per un minuto.
- 4
Sfumare con il vino bianco e lasciarlo evaporare.
- 5
Unire i pomodorini tagliati a metà, le olive nere, i capperi sciacquati e qualche rametto di origano.
- 6
Salare e pepare a piacere.
- 7
Coprire il tegame e cuocere a fuoco basso per circa 70-80 minuti, o finché il coniglio non sarà tenero. Mescolare di tanto in tanto.
- 8
Se necessario, aggiungere un po' d'acqua calda durante la cottura per mantenere il sugo umido.
- 9
Servire il coniglio caldo, guarnito con origano fresco.
