Coniglio in Porchetta con Finocchi e Arancia
70% autentica · Italiana
Una variante creativa del coniglio in porchetta che aggiunge la dolcezza dei finocchi caramellati e la freschezza dell'arancia, creando un equilibrio di sapori unico.
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Ingredienti
- Coniglio intero1.5 kg
- Rosmarino fresco3 rametti
- Salvia fresca6 foglie
- Aglio3 spicchi
- Finocchi2 medi
- Arancia1
- Vino bianco secco150 ml
- Olio extra vergine d'oliva60 ml
- Sale grossoq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
Passaggi
- 1
Preparare il coniglio come nella ricetta tradizionale (pulizia, taglio, marinatura con erbe, aglio, olio, sale, pepe).
- 2
Pulire i finocchi, eliminare il torsolo e tagliarli a spicchi. Pelare l'arancia a vivo e tagliare gli spicchi a metà.
- 3
Preriscaldare il forno a 180°C.
- 4
Disporre i pezzi di coniglio in una teglia. Aggiungere i finocchi e qualche spicchio d'arancia.
- 5
Sfumare con il vino bianco e aggiungere un po' d'acqua.
- 6
Coprire con alluminio e cuocere per circa 1 ora.
- 7
Rimuovere l'alluminio. Aggiungere il resto degli spicchi d'arancia e continuare la cottura per altri 30-40 minuti, finché il coniglio sarà dorato e i finocchi teneri. Irrorare con il fondo di cottura.
- 8
Servire il coniglio con i finocchi e gli spicchi d'arancia caramellati.
