Braciole Pugliesi con Mandorle e Rosmarino
60% autentica · Italiana
Una variante creativa delle braciole pugliesi, che incorpora la croccantezza delle mandorle e l'aroma del rosmarino nel ripieno, per un tocco rustico e aromatico.
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Ingredienti
- Fettine di manzo sottili (per braciole)700g
- Carne macinata di maiale150g
- Mandorle tostate e tritate grossolanamente80g
- Rosmarino fresco tritato2 cucchiai
- Pecorino Romano grattugiato50g
- Aglio tritato1 spicchio
- Passata di pomodoro400ml
- Vino rosso secco100ml
- Cipolla bianca tritata1/4
- Olio extra vergine d'oliva3 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Acquaq.b.
Passaggi
- 1
Preparare il ripieno: in una ciotola, mescolare la carne macinata, le mandorle tritate, il rosmarino, il Pecorino, l'aglio tritato, sale e pepe.
- 2
Stendere le fettine di manzo, salare e pepare. Distribuire il ripieno e arrotolare formando gli involtini.
- 3
In una pentola, scaldare l'olio e soffriggere la cipolla tritata.
- 4
Rosolare le braciole su tutti i lati.
- 5
Sfumare con il vino rosso e lasciarlo evaporare.
- 6
Aggiungere la passata di pomodoro, sale, pepe e un po' d'acqua. Portare a ebollizione.
- 7
Coprire e cuocere a fuoco basso per circa 1.5 - 2 ore, finché la carne non è tenera e il sugo si è addensato.
- 8
Servire le braciole calde, guarnite con un rametto di rosmarino fresco.
