Involtini di Pollo alla Siciliana con Melanzane e Pomodoro
85% autentica · Italiana (Siciliana)
Un sapore mediterraneo intenso: involtini di pollo ripieni di melanzane fritte, formaggio e basilico, cotti in un sugo di pomodoro fresco.
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Ingredienti
- Petto di pollo400g
- Melanzane1 media
- Formaggio tipo caciocavallo o provola100g
- Passata di pomodoro400g
- Aglio1 spicchio
- Basilico frescoqualche foglia
- Olio per friggereq.b.
- Olio extra vergine d'oliva2 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe nero macinatoq.b.
Passaggi
- 1
Tagliare le melanzane a fette sottili, salarle e lasciarle spurgare. Friggerle in olio caldo fino a doratura e metterle da parte.
- 2
Tagliare il petto di pollo a fettine sottili e batterle leggermente.
- 3
Disporre una fetta di melanzana fritta, un pezzo di formaggio e qualche foglia di basilico su ogni fettina di pollo. Arrotolare formando gli involtini.
- 4
In una casseruola, soffriggere lo spicchio d'aglio in olio d'oliva. Aggiungere la passata di pomodoro, salare e pepare. Cuocere per circa 10 minuti.
- 5
Adagiare gli involtini nel sugo di pomodoro. Coprire e cuocere a fuoco dolce per circa 25-30 minuti, finché il pollo non sarà cotto.
- 6
Servire gli involtini caldi nel loro sugo, guarnendo con foglie di basilico fresco.
