Involtini di Melanzane alla Parmigiana
80% autentica · Italiana
Una rivisitazione degli involtini di melanzane che richiama i sapori della classica parmigiana. Le melanzane sono ripiene di formaggio e basilico, poi cotte in sugo di pomodoro e abbondante parmigiano, creando un piatto filante e saporito.
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Ingredienti
- Melanzane2 grandi
- Passata di pomodoro400ml
- Mozzarella150g
- Parmigiano Reggiano grattugiato80g
- Basilico frescoqualche foglia
- Aglio1 spicchio
- Olio extra vergine d'olivaq.b.
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Affettare le melanzane per il lungo e grigliarle o friggerle leggermente.
- 2
Tagliare la mozzarella a bastoncini o cubetti.
- 3
In una padella, scaldare un filo d'olio con lo spicchio d'aglio (da rimuovere poi), aggiungere la passata di pomodoro, sale e pepe. Cuocere per 10 minuti.
- 4
Su ogni fetta di melanzana, disporre un pezzo di mozzarella, una foglia di basilico e un po' di parmigiano. Arrotolare.
- 5
Disporre gli involtini in una pirofila, versare il sugo di pomodoro preparato sopra e cospargere con abbondante parmigiano grattugiato.
- 6
Cuocere in forno a 190°C per circa 20-25 minuti, finché il formaggio non sarà fuso e la superficie dorata e gratinata.
- 7
Servire caldi, guarniti con basilico fresco.
