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Tartare di Manzo con Senape Antica e Capperi Croccanti
80% autentica · Fusion
Una rivisitazione della tartare di manzo che aggiunge texture e un sapore più complesso con l'uso di senape in grani e capperi fritti.
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Ingredienti
- Filetto di manzo500g
- Tuorlo d'uovo4
- Cipolla rossa1/4
- Capperi sotto sale3 cucchiai
- Senape in grani (antica)2 cucchiai
- Olio extra vergine d'oliva2 cucchiai
- Prezzemolo fresco tritato1 cucchiaio
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
Passaggi
- 1
Tritare finemente il filetto di manzo al coltello.
- 2
Sciacquare e asciugare bene i capperi. Friggerli in olio caldo fino a renderli croccanti, poi scolarli su carta assorbente.
- 3
Tritare finemente la cipolla rossa.
- 4
In una ciotola, unire la carne tritata, la cipolla rossa tritata, la senape in grani, l'olio d'oliva, il prezzemolo tritato, sale e pepe.
- 5
Mescolare delicatamente.
- 6
Formare delle porzioni e adagiare un tuorlo d'uovo su ciascuna.
- 7
Guarnire con i capperi croccanti prima di servire.
