Tacos di Carne con Salsa Verde e Avocado
80% autentica · Messicana
Una variante più fresca e vibrante dei tacos di carne, che incorpora una salsa verde piccante e cremosa a base di tomatillos e jalapeño, arricchita dalla dolcezza dell'avocado maturo.
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Ingredienti
- Spalla di maiale o manzo (per carnitas)500g
- Tortillas di mais12
- Tomatillos250g
- Jalapeño1
- Cipolla bianca1/4
- Aglio1 spicchio
- Coriandolo fresco1/2 mazzetto
- Avocado1
- Formaggio cotija o feta50g
- Succo di lime2 cucchiai
- Olio vegetale2 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Acquaq.b.
Passaggi
- 1
Preparare la carne (stile carnitas): Cuocere la spalla di maiale o manzo in acqua con sale, pepe e cipolla finché non sarà tenera (circa 1.5-2 ore). Sfilacciare la carne e rosolarla in padella con un po' di olio o strutto fino a renderla croccante.
- 2
Preparare la salsa verde: Bollire i tomatillos, il jalapeño (senza semi se si desidera meno piccante), l'aglio e il quarto di cipolla in acqua per circa 10 minuti. Scolarli e frullarli con il coriandolo fresco, il succo di lime, sale e pepe. Aggiungere un po' d'acqua se necessario per ottenere la consistenza desiderata.
- 3
Preparare le guarnizioni: Tagliare l'avocado a fette. Sbriciolare il formaggio cotija o feta.
- 4
Scaldare le tortillas: Scaldare le tortillas di mais su una piastra calda.
- 5
Assemblare i tacos: Farcire ogni tortilla con la carne sfilacciata e croccante. Coprire con abbondante salsa verde, fette di avocado e formaggio sbriciolato. Servire immediatamente.
