Pesce Spada alla Griglia con Salmoriglio
85% autentica · Italiana (Siciliana)
Una variante regionale che aggiunge una salsa salmoriglio, un'emulsione aromatica di olio, limone, aglio ed erbe, che conferisce al pesce spada grigliato un sapore più intenso e mediterraneo.
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Ingredienti
- Pesce spada (tranci)4 x 200g
- Olio extra vergine d'oliva8 cucchiai
- Limone2
- Aglio2 spicchi
- Origano fresco1 cucchiaio tritato
- Prezzemolo fresco tritato1 cucchiaio
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
Passaggi
- 1
Preparare il salmoriglio: in una ciotola, emulsionare 6 cucchiai di olio d'oliva con il succo di 1 limone, l'aglio tritato finemente, l'origano, il prezzemolo, sale e pepe.
- 2
Preriscaldare la griglia o una piastra a fuoco medio-alto.
- 3
Spennellare i tranci di pesce spada con 2 cucchiai di olio d'oliva, salare e pepare.
- 4
Grigliare il pesce spada per circa 4-6 minuti per lato, fino a cottura desiderata.
- 5
Disporre il pesce spada grigliato sui piatti.
- 6
Condire generosamente con la salsa salmoriglio preparata.
- 7
Servire caldo, guarnito con una fetta di limone.
