Melanzane in Padella alla Siciliana
85% autentica · Italiana (Siciliana)
Una variante regionale delle melanzane in padella, arricchita con pomodorini freschi, olive nere e capperi, che conferiscono un sapore mediterraneo unico.
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Ingredienti
- Melanzane1 kg
- Pomodorini ciliegino250 g
- Olive nere denocciolate100 g
- Capperi sotto sale2 cucchiai
- Aglio1 spicchio
- Basilico frescoqualche foglia
- Olio extra vergine d'olivaq.b.
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Lavare le melanzane, spuntarle e tagliarle a cubetti di circa 2 cm.
- 2
Salare i cubetti di melanzane e lasciarli riposare per 30 minuti, poi sciacquarli e asciugarli bene.
- 3
Sciacquare i capperi sotto acqua corrente.
- 4
In una padella capiente, scaldare l'olio d'oliva con lo spicchio d'aglio tritato.
- 5
Aggiungere le melanzane e cuocerle a fuoco medio-alto fino a doratura.
- 6
Aggiungere i pomodorini tagliati a metà, le olive nere e i capperi. Cuocere per altri 10-15 minuti, finché i pomodorini non saranno appassiti e le melanzane tenere.
- 7
Salare e pepare a piacere.
- 8
Aggiungere le foglie di basilico fresco spezzettate prima di servire.
