Scampi alla Busara con Polenta
85% autentica · Italiana (Istriana/Veneta)
Una variante saporita che abbina la ricchezza degli scampi alla busara con la consistenza rustica della polenta morbida, creando un piatto unico completo e confortante.
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Ingredienti
- Scampi freschi700g
- Pomodori pelati a pezzi400g
- Aglio2 spicchi
- Vino bianco secco100ml
- Brodo di pesce o vegetale100ml
- Olio extra vergine d'oliva3 cucchiai
- Prezzemolo fresco tritato2 cucchiai
- Farina per polenta istantanea200g
- Acqua per polenta1 litro
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
Passaggi
- 1
Preparare la polenta seguendo le istruzioni sulla confezione, usando acqua e sale. Tenerla in caldo.
- 2
Pulire gli scampi, lasciando la testa e la coda, ma rimuovendo il carapace e il filo intestinale.
- 3
In una padella, scaldare l'olio d'oliva con l'aglio tritato. Soffriggere per un minuto.
- 4
Aggiungere gli scampi e rosolarli per 2 minuti.
- 5
Sfumare con il vino bianco e farlo evaporare.
- 6
Aggiungere i pomodori a pezzi, il brodo, sale e pepe. Mescolare.
- 7
Coprire e cuocere per circa 8-10 minuti, finché gli scampi non sono cotti.
- 8
Incorporare il prezzemolo tritato. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe se necessario.
- 9
Servire gli scampi con il loro sugo sopra una generosa porzione di polenta morbida.
