Cicoria Ripassata con Acciughe e Pinoli
75% autentica · Italiana
Una variante più ricca della cicoria ripassata, arricchita dal sapore sapido delle acciughe e dalla croccantezza dei pinoli tostati.
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Ingredienti
- Cicoria selvatica1 kg
- Aglio2 spicchi
- Filetti di acciughe sott'olio3-4
- Pinoli30 g
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Saleq.b.
- Peperoncino fresco o seccoopzionale, 1
Passaggi
- 1
Lavare e sbollentare la cicoria come nella ricetta tradizionale, poi scolarla e strizzarla bene. Tagliarla a pezzi.
- 2
In una padella, tostare i pinoli a secco finché non saranno dorati. Metterli da parte.
- 3
Nella stessa padella, scaldare l'olio d'oliva con gli spicchi d'aglio e il peperoncino (se usato).
- 4
Aggiungere i filetti di acciughe e farli sciogliere nell'olio caldo, mescolando.
- 5
Unire la cicoria tagliata e saltare a fuoco vivace per circa 5-7 minuti.
- 6
Aggiungere i pinoli tostati, mescolare e servire.
