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Faciledifficoltà
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Fave e Cicoria con Peperoncino e Aglio
Piatto tradizionale · Sud Italia
Una versione più decisa e piccante, dove la cicoria viene saltata con aglio e peperoncino per contrastare la dolcezza delle fave.
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Ingredienti
- Fave secche decorticate400g
- Cicoria800g
- Aglio2 spicchi
- Peperoncino fresco1
- Olio extravergine d'olivaq.b.
- Saleq.b.
Passaggi
- 1
Cuocere le fave fino a ottenere una crema densa.
- 2
Sbollentare la cicoria e scolarla.
- 3
In una padella, soffriggere aglio e peperoncino in olio, poi saltare la cicoria.
- 4
Servire la purea di fave con sopra la cicoria piccante.
