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Faciledifficoltà
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Melanzane a funghetto alla napoletana
Piatto tradizionale · Campana
La versione classica e autentica delle melanzane a funghetto, dove i cubetti di melanzana vengono soffritti in olio extravergine d'oliva con pomodorini e basilico fresco.
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Ingredienti
- Melanzane nere800g
- Pomodorini ciliegino300g
- Olio extravergine d'oliva60ml
- Aglio2 spicchi
- Basilico fresco1 mazzetto
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Tagliare le melanzane a cubetti di circa 2 cm e lasciarle spurgare con sale per 30 minuti.
- 2
Asciugare le melanzane e soffriggerle in abbondante olio finché non diventano dorate.
- 3
Aggiungere l'aglio e i pomodorini tagliati a metà, cuocendo a fuoco vivace.
- 4
Completare con abbondante basilico fresco e regolare di sale e pepe.
