Carciofi Ripieni alla Romana
Piatto tradizionale · Italiana
Carciofi ripieni classici alla romana, con un ripieno saporito di pane, aglio, prezzemolo e pecorino, cotti lentamente in un sugo di pomodoro.
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Ingredienti
- Carciofi romaneschi4
- Pane raffermo100g
- Aglio2 spicchi
- Prezzemolo fresco1 mazzetto
- Pecorino Romano DOP50g
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Passata di pomodoro200ml
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Acquaq.b.
Passaggi
- 1
Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne dure, il fieno interno e tagliando la punta.
- 2
Strofinare i carciofi con limone per non farli annerire.
- 3
Ammollare il pane raffermo in acqua e strizzarlo bene.
- 4
Tritare finemente aglio e prezzemolo.
- 5
In una ciotola, mescolare il pane strizzato, l'aglio, il prezzemolo, il Pecorino grattugiato, sale e pepe.
- 6
Farcire generosamente ogni carciofo con il ripieno.
- 7
In una pentola capiente, disporre i carciofi ripieni in piedi, uno accanto all'altro.
- 8
Aggiungere la passata di pomodoro, l'olio d'oliva e un po' d'acqua.
- 9
Coprire e cuocere a fuoco basso per circa 45-60 minuti, o finché i carciofi non saranno teneri.
- 10
Servire caldi, irrorati con il loro sugo.
