Scarola Imbottita alla Siciliana
80% autentica · Italiana (Siciliana)
Una variante regionale della scarola imbottita, tipica della Sicilia, che arricchisce il ripieno con ingredienti come pomodori secchi, scorza d'arancia e un tocco di peperoncino, conferendo un sapore più deciso e mediterraneo.
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Ingredienti
- Indivia riccia (scarola)2 cespi grandi
- Acciughe sott'olio40 g
- Olive nere denocciolate40 g
- Capperi sotto sale15 g
- Pomodori secchi sott'olio30 g
- Pinoli20 g
- Uvetta20 g
- Aglio1 spicchio
- Scorza d'arancia grattugiata1/2 cucchiaino
- Peperoncino in scaglieun pizzico
- Olio extra vergine d'oliva50 ml
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Acquaq.b.
Passaggi
- 1
Preparare la scarola come nella ricetta tradizionale: pulire, sbollentare e strizzare bene le foglie.
- 2
Tritare finemente acciughe, olive, capperi dissalati, pomodori secchi, aglio, pinoli e uvetta.
- 3
In una padella, scaldare l'olio d'oliva con l'aglio. Aggiungere il trito, la scorza d'arancia e il peperoncino. Cuocere per circa 5-7 minuti.
- 4
Lasciar raffreddare leggermente il ripieno.
- 5
Farcire le foglie di scarola con il ripieno preparato, ripiegando i bordi per formare un fagotto.
- 6
Disporre la scarola imbottita in una teglia oliata. Condire con olio, sale e pepe.
- 7
Cuocere in forno a 180°C per circa 35-45 minuti, fino a doratura.
- 8
Servire calda o tiepida.
