Jota con Costine di Maiale Affumicate
85% autentica · Italiana (Friulana)
Una variante ricca e saporita della jota, arricchita con costine di maiale affumicate che conferiscono un gusto più profondo e intenso.
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Ingredienti
- Crauti500g
- Fagioli borlotti secchi200g
- Costine di maiale affumicate400g
- Patate300g
- Cipolla1
- Aglio2 spicchi
- Brodo di carne1.2 litri
- Vino rosso100ml
- Cumino1 cucchiaino
- Maggiorana secca1 cucchiaino
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Olio di semi2 cucchiai
Passaggi
- 1
Mettere a bagno i fagioli la sera prima. Cuocerli finché non sono teneri, scolarli e metterli da parte.
- 2
Sciacquare bene i crauti e scolarli.
- 3
In una pentola capiente, rosolare le costine di maiale affumicate su tutti i lati con l'olio di semi.
- 4
Togliere le costine e metterle da parte. Nella stessa pentola, soffriggere la cipolla tritata e l'aglio tritato.
- 5
Aggiungere i crauti e la maggiorana. Mescolare bene.
- 6
Sfumare con il vino rosso e lasciarlo evaporare.
- 7
Aggiungere le patate a cubetti, i fagioli cotti, il brodo di carne e il cumino. Rimettere le costine nella pentola.
- 8
Portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 2.5 - 3 ore, o finché le costine non sono molto tenere e la jota si è addensata.
- 9
Aggiustare di sale e pepe. Se necessario, rimuovere le costine per tagliarle a pezzi più piccoli prima di rimetterle nella zuppa.
- 10
Servire la jota calda in ciotole.
