Zuppa di Cavolo Nero con Farro e Salsiccia
80% autentica · Italiana
Una variante più ricca e saporita della zuppa di cavolo nero, arricchita dalla consistenza del farro e dal gusto della salsiccia.
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Ingredienti
- Cavolo nero400g
- Farro perlato100g
- Salsiccia fresca italiana200g
- Cipolla1
- Carota1
- Sedano1 costa
- Aglio1 spicchio
- Brodo vegetale1.2 litri
- Olio extra vergine d'oliva2 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Parmigiano Reggiano grattugiatoper servire
Passaggi
- 1
Sciacquare il farro sotto acqua corrente.
- 2
Pulire il cavolo nero, eliminare le coste dure e tagliare le foglie a striscioline.
- 3
Tritare finemente cipolla, carota e sedano.
- 4
In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva. Rimuovere la pelle dalla salsiccia e sbriciolarla nella pentola. Cuocere finché non è dorata. Togliere la salsiccia e metterla da parte, lasciando il grasso.
- 5
Aggiungere le verdure tritate (cipolla, carota, sedano) al grasso della salsiccia e soffriggere per circa 8-10 minuti.
- 6
Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto.
- 7
Aggiungere il farro sciacquato e tostare per un minuto.
- 8
Aggiungere il cavolo nero tagliato e mescolare.
- 9
Versare il brodo vegetale. Portare a ebollizione, poi ridurre la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 30-35 minuti, o finché il farro non è cotto e tenero.
- 10
Aggiungere la salsiccia sbriciolata cotta alla zuppa.
- 11
Cuocere per altri 5 minuti per far amalgamare i sapori.
- 12
Regolare di sale e pepe nero.
- 13
Servire la zuppa calda, guarnita con Parmigiano Reggiano grattugiato e un filo d'olio d'oliva.
