Cuddura cu l'ova con Ricotta e Mandorle
80% autentica · Siciliana (Regionale)
Una variante regionale della Cuddura cu l'ova che arricchisce l'impasto con ricotta fresca e mandorle tritate, conferendo una consistenza più umida e un sapore più ricco.
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Ingredienti
- Farina 00400 g
- Ricotta fresca150 g
- Zucchero180 g
- Uova2 + uova sode per decorazione
- Burro fuso70 g
- Mandorle tritate50 g
- Scorza d'arancia grattugiata1
- Lievito in polvere per dolci1 cucchiaino
- Sale1 pizzico
- Latte30 ml
- Albume (per spennellare)1
Passaggi
- 1
Preparare le uova sode: cuocere le uova per circa 8-10 minuti, raffreddarle, sgusciarle e metterle da parte.
- 2
In una ciotola, lavorare la ricotta con lo zucchero e le 2 uova fino ad ottenere una crema liscia.
- 3
Aggiungere il burro fuso, le mandorle tritate, la scorza d'arancia e il sale. Mescolare.
- 4
Incorporare la farina setacciata con il lievito, alternando con il latte, fino ad ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso.
- 5
Formare dei filoncini e dare la forma di ciambella o altra figura desiderata.
- 6
Fissare le uova sode sull'impasto e decorare con strisce di pasta.
- 7
Spennellare con albume e disporre su teglia con carta forno.
- 8
Cuocere in forno a 180°C per circa 35-45 minuti, finché non sarà ben dorata.
- 9
Lasciar raffreddare completamente prima di servire.
