Pasticceria

La ricetta tradizionale per preparare i bignè, soffici e leggeri, perfetti per essere farciti a piacere.

Acqua · Burro · Farina 00 · Uova medie

Una versione semplificata e più rapida della pasta sfoglia, ideale per chi ha poco tempo ma desidera comunque un buon risultato friabile.

Farina 00 · Burro freddo a cubetti · Acqua ghiacciata · Sale fino

La ricetta classica e autentica della pasta sfoglia, perfetta per preparazioni dolci e salate. Richiede tempo e precisione per ottenere strati sottili e friabili.

Farina 00 · Burro freddo · Acqua fredda · Sale fino

Una variante fresca e colorata della glassa a specchio, arricchita con purea di frutta per un sapore e un aspetto vivaci.

Zucchero semolato · Purea di frutta (es. lampone, fragola, mango) · Acqua · Gelatina in fogli

Una versione semplificata e più rapida della glassa a specchio, ideale per chi ha poco tempo ma desidera un risultato brillante.

Cacao amaro in polvere · Zucchero semolato · Panna fresca liquida · Gelatina in fogli

La classica glassa a specchio, perfetta per torte e pasticcini, con una finitura lucida e impeccabile.

Zucchero semolato · Acqua · Latte condensato zuccherato · Gelatina in fogli

Una variante aromatica del baklava tradizionale, arricchita dal profumo intenso del cardamomo nel ripieno di pistacchi e nello sciroppo. Un tocco esotico per un dessert classico.

pasta fillo · pistacchi sgusciati e tritati · burro fuso · zucchero

Una versione semplificata del baklava classico, ideale per chi ha poco tempo. Utilizza meno strati di pasta fillo e un metodo di preparazione leggermente più rapido, mantenendo il sapore delizioso dei pistacchi.

pasta fillo · pistacchi sgusciati e tritati · burro fuso · zucchero

Un classico intramontabile, questo baklava è preparato con sottilissimi strati di pasta fillo, un ripieno generoso di pistacchi tritati e una sciroppata dolce e profumata. Perfetto per ogni occasione speciale.

pasta fillo · pistacchi sgusciati e tritati grossolanamente · burro fuso · zucchero

Cornetti classici fatti in casa, fragranti e soffici, perfetti per la colazione o la merenda. La ricetta tradizionale prevede una lievitazione lunga per ottenere la massima sofficità.

Farina 00 · Burro · Zucchero · Uova

Il dolce iconico di Erice: una frolla friabile che racchiude una crema pasticcera vellutata, servita tiepida con una spolverata di zucchero a velo.

Farina 00 · Burro · Zucchero semolato · Tuorli d'uovo

Una variante golosa delle classiche ciambelle di mele, arricchita dalla croccantezza delle noci e da un tocco di scorza d'arancia per un aroma più complesso.

Pasta sfoglia pronta · Mele (tipo Renetta) · Noci tritate · Zucchero di canna

Classiche ciambelle realizzate con pasta sfoglia croccante e un ripieno dolce e aromatico di mele, cannella e zucchero. Perfette per la colazione o la merenda.

Pasta sfoglia pronta · Mele (tipo Golden o Fuji) · Zucchero semolato · Cannella in polvere

Una variante delle sfogliatelle, utilizzando una pasta frolla morbida invece della sfoglia, con un ripieno di crema pasticcera e amarene.

Farina 00 · Burro freddo · Zucchero · Uova

Le sfogliatelle napoletane classiche, un dolce iconico di Napoli, con la loro distintiva forma a conchiglia e un ripieno cremoso di semolino e ricotta.

Farina 00 · Strutto · Semolino · Ricotta di pecora