Bocconotti Abruzzesi al Cacao e Cioccolato
60% autentica · Abruzzese
Una variante creativa dei bocconotti, con un impasto al cacao e un ripieno arricchito da gocce di cioccolato fondente.
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Ingredienti
- Farina 00280 g
- Cacao amaro in polvere20 g
- Burro freddo150 g
- Uovo1
- Zucchero50 g
- Saleun pizzico
- Latte intero250 ml
- Tuorli d'uovo4
- Zucchero per la crema100 g
- Amido di mais (Maizena)30 g
- Gocce di cioccolato fondente50 g
- Cacao amaro in polvere per guarnireq.b.
Passaggi
- 1
Preparare l'impasto al cacao: unire farina, cacao, zucchero e sale. Aggiungere il burro freddo a cubetti e lavorare fino ad ottenere un composto sabbioso. Unire l'uovo e impastare velocemente. Avvolgere nella pellicola e far riposare in frigo per almeno 30 minuti.
- 2
Preparare la crema pasticcera al cioccolato: scaldare il latte. In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero e l'amido. Versare il latte caldo, mescolare e cuocere finché non si addensa. Incorporare le gocce di cioccolato fondente e mescolare finché non si sciolgono. Far raffreddare.
- 3
Stendere l'impasto al cacao sottilmente. Ritagliare dei dischi.
- 4
Farcire ogni disco con la crema al cioccolato e gocce di cioccolato. Ripiegare a mezzaluna e sigillare bene i bordi.
- 5
Disporre i bocconotti su una teglia rivestita di carta forno. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti.
- 6
Sfornare e far raffreddare. Spolverizzare con cacao amaro in polvere.
