Torta di Tagliatelle Tradizionale

Ingredienti

• Farina 00300g
• Burro freddo150g
• Zucchero150g
• Uova3
• Scorza di limone1
• Tagliatelle fresche all'uovo250g
• Mandorle pelate100g
• Amaretti secchi100g
• Rum o Maraschino2 cucchiai
• Saleun pizzico
• Acquaq.b.

Passaggi

1. 1

   Preparare la pasta frolla: mescolare farina, 100g di zucchero, sale e scorza di limone. Aggiungere il burro freddo a cubetti e lavorare velocemente fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungere un po' d'acqua fredda se necessario per compattare. Formare una palla, avvolgere nella pellicola e far riposare in frigo per almeno 30 minuti.

2. 2

   Cuocere le tagliatelle fresche in abbondante acqua salata per pochi minuti, scolarle al dente e passarle sotto acqua fredda per fermare la cottura. Scolare bene.

3. 3

   Tritare grossolanamente le mandorle e sbriciolare gli amaretti.

4. 4

   In una ciotola, mescolare le tagliatelle scolate con 50g di zucchero, le mandorle tritate, gli amaretti sbriciolati e il liquore.

5. 5

   In un'altra ciotola, sbattere 2 uova intere con 1 tuorlo (tenere da parte un tuorlo per la doratura) e unire al composto di tagliatelle, mescolando bene.

6. 6

   Imburrare e infarinare una tortiera (diametro 24-26 cm). Stendere 2/3 della pasta frolla e foderare il fondo e i bordi della tortiera.

7. 7

   Versare il ripieno di tagliatelle nella tortiera, livellando la superficie.

8. 8

   Stendere la restante pasta frolla e usarla per coprire la torta, sigillando bene i bordi, oppure creare delle strisce decorative.

9. 9

   Spennellare la superficie con il tuorlo d'uovo rimasto, leggermente sbattuto.

10. 10

    Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti, o fino a doratura.

11. 11

    Sfornare e lasciar raffreddare completamente prima di servire.