Spaghetti all'Assassina con 'Nduja e Caciocavallo
60% autentica · Italiana (con influenze Calabresi)
Una rivisitazione audace degli spaghetti all'assassina, arricchita dalla piccantezza della 'nduja calabrese e dalla sapidità del caciocavallo, per un piatto dal carattere deciso.
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Ingredienti
- Spaghetti320g
- Passata di pomodoro500ml
- Aglio1 spicchio
- Peperoncino fresco1
- 'Nduja calabrese80g
- Caciocavallo stagionato100g
- Olio extra vergine d'oliva40ml
- Brodo vegetale caldocirca 400ml
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
In una padella, soffriggere l'aglio tritato e il peperoncino fresco nell'olio d'oliva.
- 2
Aggiungere la 'nduja e farla sciogliere nel soffritto.
- 3
Versare la passata di pomodoro, salare leggermente (la 'nduja è già salata) e cuocere per circa 5 minuti.
- 4
Aggiungere gli spaghetti crudi e iniziare ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, come nella ricetta tradizionale.
- 5
Cuocere per circa 15-18 minuti, finché la pasta non sarà cotta e il sugo addensato.
- 6
Grattugiare grossolanamente il caciocavallo. A fine cottura, togliere la padella dal fuoco, aggiungere il caciocavallo grattugiato e mescolare energicamente per farlo sciogliere e creare una crema.
- 7
Servire immediatamente, con una macinata di pepe nero.
