Pasta alla Vodka Classica
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico intramontabile, questa pasta alla vodka celebra la cremosità del sugo con un tocco di vodka che esalta i sapori del pomodoro e della pancetta. Perfetta per una cena speciale.
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Ingredienti
- Penne320g
- Pancetta affumicata100g
- Passata di pomodoro400g
- Cipolla bianca1/2
- Aglio1 spicchio
- Vodka60ml
- Panna fresca liquida100ml
- Olio extra vergine d'oliva2 cucchiai
- Parmigiano Reggiano grattugiato50g
- Prezzemolo fresco tritatoq.b.
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
Passaggi
- 1
Tagliare la pancetta a cubetti e tritare finemente la cipolla e l'aglio.
- 2
In una padella capiente, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere la pancetta fino a renderla croccante. Aggiungere cipolla e aglio e cuocere finché non saranno trasparenti.
- 3
Sfumare con la vodka e lasciarla evaporare quasi completamente a fuoco vivace.
- 4
Aggiungere la passata di pomodoro, sale e pepe. Cuocere a fuoco medio-basso per circa 15 minuti.
- 5
Nel frattempo, cuocere le penne in abbondante acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione. Scolarle al dente, conservando un po' di acqua di cottura.
- 6
Aggiungere la panna fresca al sugo di pomodoro e mescolare bene. Incorporare le penne scolate nella padella con il sugo.
- 7
Saltare la pasta nel sugo per un paio di minuti, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario per rendere il tutto più cremoso. Mantecare con il Parmigiano Reggiano.
- 8
Servire immediatamente, guarnendo con prezzemolo fresco tritato e una macinata di pepe nero.
