Risotto alla Monzese
70% autentica · Italiana
Una rivisitazione in chiave risotto della Pasta alla Monzese. Il sapore deciso della salsiccia si sposa perfettamente con la cremosità del riso Carnaroli, arricchito da un tocco di vino bianco e parmigiano.
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Ingredienti
- Riso Carnaroli320g
- Salsiccia fresca200g
- Brodo vegetale caldo1 litro
- Cipolla bianca1/2
- Vino bianco secco100ml
- Burro30g
- Parmigiano Reggiano grattugiato60g
- Olio extra vergine d'oliva1 cucchiaio
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
- Prezzemolo fresco tritatoper guarnire
Passaggi
- 1
Togliere il budello dalla salsiccia e sbriciolarla.
- 2
Tritare finemente la cipolla.
- 3
In una casseruola, scaldare l'olio e soffriggere la cipolla a fuoco dolce.
- 4
Aggiungere la salsiccia sbriciolata e rosolarla bene.
- 5
Aggiungere il riso Carnaroli e tostarlo per 2 minuti, mescolando.
- 6
Sfumare con il vino bianco e lasciarlo evaporare completamente.
- 7
Iniziare ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, aspettando che venga assorbito prima di aggiungere il successivo. Mescolare spesso.
- 8
Continuare la cottura per circa 15-18 minuti, o fino a quando il riso sarà cotto ma ancora al dente.
- 9
Togliere dal fuoco, mantecare con il burro freddo e il Parmigiano Reggiano grattugiato. Aggiustare di sale e pepe.
- 10
Servire il Risotto alla Monzese caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato.
