Ziti Lardiati con Friarielli e Provola
80% autentica · Italiana
Una variante regionale che unisce il sapore deciso del lardo con l'amaro dei friarielli e la filante provola affumicata, tipici della Campania.
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Ingredienti
- Ziti400g
- Lardo di Colonnata o Pancetta affumicata120g
- Friarielli (cime di rapa)300g
- Provola affumicata150g
- Aglio2 spicchi
- Peperoncino fresco1
- Olio extra vergine d'oliva3 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Pulire i friarielli, separando le foglie dai gambi più duri e tagliando le parti tenere.
- 2
Tagliare il lardo/pancetta a cubetti e la provola a dadini.
- 3
In una padella capiente, scaldare l'olio con gli spicchi d'aglio leggermente schiacciati e il peperoncino.
- 4
Aggiungere il lardo/pancetta e farlo rosolare finché non diventa croccante. Rimuovere il lardo dalla padella e tenerlo da parte.
- 5
Nella stessa padella, aggiungere i friarielli e cuocerli per circa 5-7 minuti, finché non appassiscono.
- 6
Cuocere gli ziti in acqua salata, scolandoli al dente.
- 7
Riunire gli ziti scolati nella padella con i friarielli. Aggiungere il lardo croccante messo da parte.
- 8
Aggiungere la provola a dadini e mescolare velocemente a fuoco spento finché la provola non inizia a sciogliersi.
- 9
Servire immediatamente, guarnendo con un filo d'olio e pepe nero.
