Pasta alla Norcina Tradizionale
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico piatto umbro che celebra la salsiccia fresca e la cremosità della panna, arricchito dal profumo del tartufo nero.
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Ingredienti
- Salsiccia fresca di maiale300g
- Rigatoni320g
- Panna fresca liquida200ml
- Tartufo nero fresco20g
- Aglio1 spicchio
- Olio extra vergine d'oliva2 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Prezzemolo fresco tritatoper guarnire
Passaggi
- 1
Rimuovere il budello dalla salsiccia e sbriciolarla.
- 2
In una padella capiente, scaldare l'olio d'oliva con lo spicchio d'aglio. Aggiungere la salsiccia sbriciolata e rosolare finché non sarà ben dorata.
- 3
Nel frattempo, cuocere i rigatoni in abbondante acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione.
- 4
Eliminare l'aglio dalla padella. Versare la panna sulla salsiccia e mescolare. Cuocere a fuoco basso per qualche minuto finché la salsa non si addensa leggermente.
- 5
Scolare la pasta al dente, conservando un po' di acqua di cottura.
- 6
Trasferire i rigatoni nella padella con il sugo. Mantecare bene, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario per ottenere una consistenza cremosa.
- 7
Aggiungere la maggior parte del tartufo nero grattugiato o a lamelle e mescolare.
- 8
Servire immediatamente, guarnendo ogni piatto con il restante tartufo, una macinata di pepe nero fresco e prezzemolo tritato.
