Ravioli di Zucca con Amaretti e Mostarda
80% autentica · Italiana (Lombarda)
Una variante golosa dei ravioli di zucca, arricchita dalla dolcezza croccante degli amaretti sbriciolati e dal tocco agrodolce della mostarda di frutta. Tipica della tradizione lombarda.
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Ingredienti
- Zucca (delica o mantovana)500g
- Farina 00300g
- Uova3
- Amaretti secchi80g
- Mostarda di frutta (es. di Cremona)50g
- Burro80g
- Parmigiano Reggiano grattugiato50g
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Acquaq.b.
Passaggi
- 1
Preparare la zucca e la pasta fresca come nella ricetta tradizionale (passi 1-5).
- 2
Sbriciolare finemente gli amaretti.
- 3
Nella purea di zucca, aggiungere il Parmigiano, sale, pepe, gli amaretti sbriciolati e un cucchiaino di mostarda di frutta tritata finemente. Mescolare bene.
- 4
Farcire e chiudere i ravioli come nella ricetta tradizionale.
- 5
Cuocere i ravioli in acqua salata bollente per circa 3-4 minuti.
- 6
Sciogliere il burro in una padella.
- 7
Scolare i ravioli e saltarli nel burro fuso. Servire con qualche briciola di amaretto e un piccolo pezzetto di mostarda di frutta per guarnire.
