Cjarsons Friulani Tradizionali
Piatto tradizionale · Friulana
Un primo piatto iconico del Friuli-Venezia Giulia, i Cjarsons sono ravioli dolci-salati ripieni di un composto complesso che varia da famiglia a famiglia, serviti con burro fuso e scaglie di formaggio.
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Ingredienti
- Farina 00300 g
- Uova3
- Patate lesse200 g
- Pane raffermo50 g
- Uvetta30 g
- Pinoli20 g
- Cioccolato fondente grattugiato20 g
- Cannella in polvere1 cucchiaino
- Scorza di limone grattugiata1/2
- Zucchero1 cucchiaio
- Saleq.b.
- Burro100 g
- Formaggio Montasio grattugiato50 g
- Acquaq.b.
Passaggi
- 1
Preparare la pasta: mescolare farina, uova e un pizzico di sale, impastare fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Lasciar riposare coperto per 30 minuti.
- 2
Preparare il ripieno: ammollare il pane raffermo in acqua, strizzarlo bene. Mescolare le patate lesse schiacciate con il pane, l'uvetta, i pinoli, il cioccolato grattugiato, la cannella, la scorza di limone, lo zucchero e un pizzico di sale.
- 3
Stendere la pasta sottilmente e ricavare dei dischi. Mettere un cucchiaino di ripieno al centro di ogni disco, chiudere a mezzaluna sigillando bene i bordi, oppure sovrapporre un altro disco e tagliare con un coppapasta.
- 4
Cuocere i Cjarsons in abbondante acqua salata bollente per circa 5-7 minuti, o finché non vengono a galla.
- 5
Nel frattempo, sciogliere il burro in una padella e farlo dorare leggermente.
- 6
Scolare i Cjarsons e saltarli delicatamente nella padella con il burro fuso.
- 7
Servire i Cjarsons caldi, conditi con il burro fuso, una spolverata di formaggio Montasio grattugiato e, a piacere, pangrattato tostato.
