保存食

新鮮な牡蠣を丁寧に下処理し、良質なオイルでじっくり漬け込んだ、最もクラシックで風味豊かな牡蠣のオイル漬けです。牡蠣本来の旨味とオイルの風味が絶妙に調和します。

生牡蠣（殻付きまたはむき身） · オリーブオイル · ニンニク · ローリエ

伝統的な製法で作る、シャキシャキとした食感と爽やかな酸味が特徴のカリフラワーのピクルスです。保存食としても優れています。

カリフラワー · 水 · 酢（ホワイトビネガー） · 砂糖

鯖を米糠、塩、昆布などで漬け込んだ、福井県を代表する伝統的な保存食です。独特の風味と旨味が特徴で、そのまま、または軽く炙って食べられます。

鯖 · 米糠 · 塩 · 昆布

信州の冬の味覚、野沢菜を伝統的な製法でじっくり漬け込んだ本格的な漬物です。シャキシャキとした食感と、程よい塩味、そして野沢菜特有の風味が楽しめます。

野沢菜 · 塩 · 唐辛子 · 昆布

青梅と氷砂糖を漬け込み、時間をかけて梅の風味と甘みが溶け出した、最も伝統的な梅シロップの作り方です。爽やかな酸味と豊かな香りが楽しめます。

青梅 · 氷砂糖 · 水