120 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
栄養成分
350 kcalカロリー
15 gたんぱく質
5 g炭水化物
30 g脂質
AIによる概算値
牡蠣のオイル漬け（基本）
伝統料理 · 日本料理
新鮮な牡蠣を丁寧に下処理し、良質なオイルでじっくり漬け込んだ、最もクラシックで風味豊かな牡蠣のオイル漬けです。牡蠣本来の旨味とオイルの風味が絶妙に調和します。
材料
人分4
- 生牡蠣（殻付きまたはむき身）500g
- オリーブオイル300ml
- ニンニク2かけ
- ローリエ2枚
- 鷹の爪（お好みで）1本
- 塩小さじ1
- 黒こしょう（粒）少々
手順
- 1
牡蠣は殻から外し、殻付きの場合は身を取り出し、優しく洗って水気をしっかり拭き取る。
- 2
鍋に牡蠣、塩、黒こしょうを入れて軽く混ぜ、牡蠣から水分が出てくるまで10分ほど置く。
- 3
牡蠣から出た水分を軽く煮詰め、牡蠣の臭みを取る。
- 4
牡蠣をザルにあげて水気を切り、キッチンペーパーでさらに水気を拭き取る。
- 5
清潔な保存容器に牡蠣、薄切りにしたニンニク、ローリエ、鷹の爪を入れる。
- 6
鍋にオリーブオイルを入れて弱火にかけ、温まったら火を止める。オイルが熱すぎないことを確認する。
- 7
温めたオリーブオイルを保存容器に注ぎ、牡蠣が完全にオイルに浸かるようにする。
- 8
粗熱が取れたら蓋をし、冷蔵庫で最低24時間以上漬け込む。
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