伝統的なスープカレー

材料

• 鶏もも肉300g
• 玉ねぎ1個
• 人参1本
• じゃがいも2個
• パプリカ（赤・黄）各1/2個
• オクラ4本
• ニンニク2かけ
• 生姜1かけ
• トマト缶（カット）200g
• 水800ml
• カレールー（スープカレー用）50g
• ガラムマサラ大さじ1
• クミンパウダー小さじ2
• コリアンダーパウダー小さじ2
• ターメリックパウダー小さじ1
• チリパウダー小さじ1/2〜
• 塩適量
• 黒胡椒適量
• サラダ油大さじ2

手順

1. 1

   鶏肉は一口大に切り、塩、黒胡椒を振る。玉ねぎ、人参、じゃがいもは乱切りにする。パプリカは一口大に切る。オクラはヘタを取り、軽く塩茹でして輪切りにする。

2. 2

   フライパンにサラダ油、みじん切りにしたニンニクと生姜を入れて弱火で熱し、香りを出す。

3. 3

   鶏肉を加えて中火で炒め、焼き色がついたら玉ねぎ、人参、じゃがいもを加えて炒める。

4. 4

   トマト缶、水、カレールー、ガラムマサラ、クミン、コリアンダー、ターメリック、チリパウダーを加えて混ぜ合わせ、煮立ったらアクを取り、弱火で15分ほど煮込む。

5. 5

   パプリカ、オクラを加えてさらに5分煮る。

6. 6

   塩、黒胡椒で味を調える。

7. 7

   器に盛り付け、お好みでパクチーなどを添える。